Formation Post Covid 19

Les nouvelles règles de la vente en Boulangerie Pâtisserie

N° Formation : FORMCOMBP2V3

Formation Intra-entreprise 2021

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Permettre au(x) participant(s) de disposer des compétences pour :

  • réussir à redonner confiance aux clients en Boulangerie / Pâtisserie (bons gestes et bonnes attitudes)
  • adapter son discours client aux nouvelles craintes des consommateurs en Boulangerie / Pâtisserie
  • construire un parcours client adapté à la crise sanitaire en boulangerie (démarche merchandising)

COMPETENCES DU FORMATEUR

CV ci-joint : Formatrice depuis 3 ans

  • 7 ans propriétaire d’un Bistro Boulangerie
  • 5 ans Maître d’apprentissage de Bac Pro Vente en Boulangerie
  • 15 ans cadre commerciale dans l’agro-alimentaire fournisseur de la grande distribution
  • École Supérieure de Commerce ISG

PUBLIC

Chef d’entreprise, artisan, conjoint ou salarié, manager de magasin ou équipe de vente d’un commerce de produits alimentaires 

DURÉE

2 jours (2 x 7h)

CONDITIONS D’ADMISSION

  • Avoir au moins 18 ans
  • Être salarié de l’entreprise ou assimilé
  • Pas de prérequis

CONTENU ET DEROULEMENT

Maîtriser les risques professionnels et les bonnes pratiques d’hygiène:

  • Connaissance des gestes barrières
  • Prévention des risques liés
    • Au port de charges physiques et aux chutes d’objets
    • Aux agents biologiques
    • Aux équipements de travail et à l’électricité
    • Aux troubles psychosociaux.
  • Maitrise des règles d’hygiène dans l’alimentaire (rupture chaîne du froid, DLC, nettoyage..)

Travailler Son attitude : Respecter les mesures d’hygiène spécifique à la Boulangerie Pâtisserie

Il vous faut oublier vos anciennes habitudes et adapter votre façon d’être en boutique de façon nouvelle.

  • Ne rien prendre avec les mains – utiliser des gants ou des pinces
  • Mettre un masque 
  • Désinfecter son plan de travail et ses mains régulièrement
  • Soyez vigilant aux petits détails : ne pas toucher les clients, faire attention où vous posez l’argent liquide….

Travailler Son discours :  Expliquer aux clients les mesures que vous avez prises : Rassurez pour continuer à vendre !

  • Parle de ce qui est visible : les distances entre les personnes, les produits couverts, les masques ,…
  • Parler aussi du Non Visible pour les clients : 
    • De la production : s’organiser pour que chaque personne ait plus d’espace, vérifier ce que le client voit de l’arrière-boutique,…
    • De vos fournisseurs locaux, 
    • Des mesures de nettoyage de vos matières premières.

Adapter Son magasin :

  • Ne rien laisser sans protection (particulièrement à côté de la caisse)
  • Baliser le parcours et afficher clairement et avec des images plus que des textes les mesures que doivent respecter les clients 
  • Merchandising : continuer de faire bouger les produits en fonction des heures de la journée

METHODES PEDAGOGIQUES

Échanger avec les participants / stagiaires :

  • Faire exprimer au stagiaire sa vision et sa connaissance des mesures à prendre pour lutter contre le Covid 19 via un questionnaire.
  • Demander au stagiaire d’identifier les mesures prises dans son entreprise (type de protection, organisation, discours client, traiteur), via un quizz avant et après la formation.
  • Se mettre en situation avec les équipes pour prouver l’efficacité de la méthode (montrer les bons gestes et les bonnes attitudes)
  • Mise en application individualisée des techniques adaptées à chaque stagiaire.
  • Travailler le Document Unique de Prévention des Risques si besoin pour sensibiliser les stagiaires aux mesures à mettre en œuvre.

Présentation et remise d’une fiche synthétique avec :

Les gestes barrières et le rappel des différentes phases de la vente en commerce Alimentaire

Accompagnement et Post-formation :

2 à 4 semaines après la formation, nouvelle prise de contact avec les stagiaires pour connaître les impacts de la formation dans leur quotidien et pour l’entreprise.